连续结晶是针对间歇式结晶而言，连续进料(需结晶的溶液)，连续出料(已结晶的料液)。无论是真空蒸发结晶，真空闪发降温结晶，都是连续性的。连续结晶占地面积小，劳动生产率高，能耗低，结晶质量好，颗粒均匀，表面光洁。结晶颗粒大小设计上可控，是工业生产取代间歇式结晶必然的过程。

真空蒸发结晶器是在相同的压力温度下，边蒸发边结晶生产，因此它有加热室和蒸发结晶室。

真空闪发结晶是降温结晶，需要闪发一部分热量（把热量变成水蒸气闪发出去）所以不需要加热室，只有闪发结晶室。结晶室内又分为闪发区、晶核成长区、沉降区、母液分离区， 循环管区等。

真空蒸发结晶工艺或是真空闪发降温结晶工艺是根据结晶物料溶解度曲线来确定的。从节能的角度来看，是采用多效还是单效则是根据产品规模，蒸发水量来决定的。一般是规模越大，蒸发水量越大，真空蒸发结晶工艺采用多效。三、四、五效为常用。有时也根据物料的技术特性来决定。因为效数越多，首效的温度就越高，某些物料温度过高会破坏该产品的特性和分子结构。所以节能的同时，还要以产品的质量为首要条件。

适用于氯化钠、苯丙铵酸、硫酸钠、氯化铵、甘铵酸、氯化钡、硫酸锌、氯化钙、硫酸铵、氢氧化钠等无机盐有机物的蒸发与结晶。主要用于食品行业、化工行业、金属矿业的冶炼、大型钢厂的酸洗废液、电厂的湿法脱硫废液处理等。